干燥通常是指通過蒸發或蒸發中除去液體；在使用對流的干燥過程中，在特定溫度或壓力下排出的液體的蒸汽壓是至關重要的，如果蒸氣壓等于或小于大氣中的液體含量，則不可能干燥。
  
  如果蒸汽壓力大于大氣中的液體含量，則干燥過程的速度取決于氣體交換（對流表面，空氣流動）。因為蒸汽壓通常在較高溫度下增加，從而促進干燥，所以待處理產品的干燥過程使用要排出的液體類型所需的參數來設計。
  
  為了在低溫下快速干燥，包括深孔的干燥，以不損壞產品的方式，必須使用專門的干燥技術 - 真空干燥。在真空干燥中，干燥的材料暴露在真空中，因此即使在低溫下也會降低沸點并導致水蒸發，可以進一步干燥該材料以改善干燥性能。